Ciambella di cioccolato con la ganache

Grattugiare fine 120 g di cioccolato fondente. Montare i tuorli con lo zucchero per ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere 125 g di burro morbido, il cioccolato e, a poco a poco, la farina setacciata. Montare gli albumi e mescolarli all'impasto.

2) Imburrare uno stampo antiaderente a ciambella, versare il composto e livellarlo. Cuocere il dolce nel forno a 180° C per 40 minuti circa. Attendere qualche minuto prima di sformare il ciambellone e farlo raffreddare.

3) Bollire la panna, unire i restanti 300 g di cioccolato a pezzi, togliere dal fuoco e mescolare: diventerà una crema omogenea. Lasciare intiepidire la ganache di cioccolato sempre mescolando, versare sulla ciambella e servire.