Ciambella mirtilli

• Per prima cosa lavate bene i mirtilli se usate quelli freschi, lasciateli scolare bene e asciugateli avvolgendoli con un panno pulito, se usate quelli disidratati metteteli in una ciotola piena d'acqua e fateli ammorbidire almeno un oretta poi strizzateli e metteteli da parte.

• In una terrina larga e capiente lavorate bene per prima cosa le uova con lo zucchero, vi consiglio di metterle fuori dal frigo un pò prima per essere a temperatura ambiente, cosi si montano meglio e più velocememte, aiutatevi con le fruste elettriche e rendetele belle spumose e schiarite, ora aggiungete l'olio a filo e pian piano il latte e la farina alternati, continuando a mescolare bene, il composto deve risultare bello fluido, cremoso e senza grumi, aggiungete la scorza del limone o vanillina e il lievito e infine amalgamiamo

Unite ora i mirtilli incorporandoli bene al compost e lasciandone qualcuno per la superficie, versate il composto in uno stampo per torta da 20 cm. circa precedentemente imburrato e infarinato, livellate bene la superficie e aggiungete sulla superficie qualche mirtillo.

• Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti,