Pasta rucola

Per prima cosa lavate accuratamente la rucola, fatela sgoccialare in un colapasta, poi avvolgetela in un panno da cucina pulito per eliminare l'acqua in eccesso, versatela nel frullatore insieme alle noci e il parmigiano e azionate il frullatore, aggiungete pian piano anche l'olio extra vergine d'oliva, il sale e continuate a frullare fino a che gli ingredienti formano una crema omogenea.

• Ora a bollire una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo preparate il condimento pomodorini, tagliateli in quarti e metteteli in una insalatiera dove condirete la pasta