Ciambella soffice al limone senza glutine

Separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con lo sbattitore assieme allo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata.
Unite l'olio a filo.
Setacciate la farina, la vanillina e il lievito e aggiungeteli poco per volta.
Montare a neve gli albumi e aggiungeteli al composto facendo attenzione a non smontarli.
Trasferite il composto in uno stampo per ciambelle unto e infarinato con farina di riso o fecola.
Infornate a 180° per 50 minuti (fate la prova stecchino)