Ciambelline alla marmellata

Lavorare le uova con lo zucchero. Unire lo strutto e la scorza grattugiata di limone e il lievito.
Man mano aggiungere la farina. Lavorare velocemente fino a creare un panetto liscio e omogeneo tipo quello della pasta frolla.
Stendere la pasta con il mattarello. creare dei biscotti con la forma grande e alcuni con la forma più piccola. In quelli con la forma più piccola creare un foro al centro. sistemare i biscotti di una placca da forno leggermente staccate tra di loro. Infornare a 180 ° per circa 20 minuti. Una volta pronti raffreddare bene. Farcire i biscotti grandi con un cucchiaino di marmellata. "Chiuderli" biscotto più piccolo. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.