Ciambelline palermitane

Prendete un bicchiere con poca acqua dei 250 ml misurati e sciogliere il lievito di birra.
Versare la farina e il burro nella ciotola ed iniziare ad amalgamare, aggiungere lo zucchero ed il sale, l’acqua con il lievito e continuare ad impastare, versare la restante acqua fino ad ottenere un composto omogeneo ma morbido e mettere a lievitare in una ciotola e coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Circa un ora.
Trascorso il tempo prendere l’impasto e rovesciarlo sul piano leggermente infarinato, staccare dei pezzettini di impasto, formare prima delle palline e schiacciare leggermente, per il buco io ho preso un misurino, di quelli che a volte troviamo nelle medicine e premo al centro delle palline ottenendo le classiche ciambelle, trasferire su un canovaccio o una placca rivestita di carta forno e lasciare lievitare 60-80 minuti.
Riscaldare abbondante l’olio di semi in una pentola capiente, quando l olio sarà ben caldo immergere le ciambelle rigirandole spesso, tirare fuori dall’olio e mettere su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, passarle nello zucchero semolato e servite!