Ciambellone ''giraffa'

Per prima cosa setacciare la farina con il lievito in una terrina, separare gli albumi dai tuorli in due recipienti.

Composto albumi:
Montare con una frusta elettrica 100 grammi di zucchero con gli albumi. Unire 50 ml di latte e 50 ml di olio amalgamando delicatamente con una spatola. Unire 100 g di farina + 50 g di farina di mandorle, l’aroma mandorla e amalgamare il tutto.

Composto tuorli:
Lavorare 100g di zucchero con i tuorli, quindi unire 50 ml di olio e 50 ml di latte e sbattere bene, unire la buccia grattugiata di limone e 200 grammi di farina restante.
Imburrare bene uno stampo gughelup da 26 cm di diametro e iniziare a versare una parte del composto di tuorli (giallo), cercando di coprire tutta la base, cospargere con cacao abbondantemente con l’aiuto del colino e adagiare la metà del composto di albumi (bianco). Spolverizzare ancora con il cacao, versare di nuovo il composto giallo, spolverizzare di cacao e ultimare con il bianco. Attenzione sopra l’ultimo strato non si deve aggiungere il cacao. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Lasciare raffreddare quasi completamente nello stampo prima di sformare.


Ricetta della raccolta:
CIAMBELLE & CO.