clafoutis di frutta fresca

Imburrare abbondantemente e molto bene una teglia (quadrata o rettangolare è meglio). Lavare e tagliare a pezzettoni la frutta scelta (susine, pesche, mele, pere, albicocche...) e coprire il fondo della teglia. A parte preparare l'impasto mescolando il burro morbido allo zucchero, montarlo fino a renderlo ben spumoso. Unire la scorza del limone, uno per volta tutti i tuorli amalgamando bene, aggiungere pian piano anche la farina ed il lievito setacciati e, molto delicatamente, gli albumi montati a neve. In ultimo unire anche il latte. versare l'impasto sopra la frutta, livellare e infornare a 180° per circa 45 minuti. appena raffreddata, sformare la torta, tagliarla a quadrotti e servire.
questa ricetta nasce per le susine, ma io l'ho fatta con pesche noce ed altro ancora. l'importante è che sia frutta di stagione!!! morbida e bagnata quel tanto che basta per renderla buonissima anche senza accompagnarla con altro.
Raccolta "torte & c." di bobiacoraggiosa.