Cloud bread al cioccolato

Montare leggermente gli albumi, aggiungere lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere l’amido di mais e il cacao amaro setacciato e riprendere a montare fino ad ottenere un composto molto sodo.

Trasferire il composto su una teglia rivestita di carta forno e modellandolo con la spatola per dargli la forma di una cupoletta.
Cuocere in forno a 190° per circa 25-30 minuti.
Fare intiepidire e gustare.