Latte di mandorla

Mettere in ammollo le mandorle in una ciotola con mezzo litro di acqua per almeno un'ora. Trascorso questo tempo versare tutto il un mixer aggiungendo la restante acqua e lo zucchero.
Frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea, a questo punto filtrare il composto ottenuto attraverso un colino a maglie strette, cercando di ottenere più liquido possibile.

Mettere in frigorifero per almeno un’ora, coprendo con pellicola.