COLOMBA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

sciogliere il lievito in 60g di acqua,aggiungere 50g di zucchero e 20g di tuorlo.avviare l'impastatrice e aggiungere la farina manitoba.una volta assorbita aggiungere 20g di tuorlo.quando l'impasto sarà elastico,aggiungere il burro a pomata.lasciare lievitare per 12-15ore.fare il SECONDO IMPASTO:aggiungere al primo impasto45g di zucchero,il miele,19gr di acqua, metà dei tuorli rimasti.dopo qualche minuto aggiungere la farina00 e quando l'impasto sarà asciutto aggiungere i tuorli restanti,il sale,la vanillina,il burro sciolto tiepido e le gocce di cioccolato.fare lievitare per 1 ora.riprendere l'impasto e far lievitare per circa 6ore.preparare la glassa montando l'albume con 40g di zucchero,disporre sulla superficie della colomba,porre della granella di zucchero delle mandorle,una spolverata di zucchero a velo.infornare a 180 per circa un'ora.dopo 25 minuti coprire la superficie con della carta alluminio.tenere la valvola del forno aperta negli ultimi 10 minuti.far raffreddare per dodici ore.buon appetito e buona pasqua