Confettura di albicocche

Avevo delle albicocche locali , le ho sbucciate e fatte a pezzi , aggiunto la cannella , lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Ho cotto per 40 minuti circa in una pentola larga e alta, girando di tanto in tanto, a fuoco basso. Se vi sembra ancora morbide, prolungate la cottura. travasare subito in vasetti puliti e asciutti , chiudere e capovolgere. Lasciar raffreDdare. Mettete i vasetti in una pentola alta e larga con degli strofinacci in mezzo per non far muovere troppo i vasetti e copriteli di acqua. Fate bollire per mezz'ora circa per sterilizzare e conservare al meglio. Cosi Si mantiene per molto tempo