Confettura di mele cotogne, anice stellato e cannella

Lavare bene le mele cotogne di grandezza media, sbucciarle (ho preferito eliminare la buccia ma si può anche lasciarla) e tagliarle a pezzi piccoli.

Versate i pezzetti di mela, lo zucchero, la mezza busta di fruttapec, il succo e la buccia del limone in una pentola dal fondo spesso, mescolare con una cucchiaia di legno e cuocete a fiamma media mescolando di tanto in tanto.

Man mano che la frutta inizia ad appassire, portate ad ebollizione facendo addensare (se preferite una consistenza più cremosa della marmellata e non a pezzettoni, frullate il composto con il minipimer e procedete con la cottura): non fate addensare eccessivamente il composto in quanto, una volta raffreddata, la marmellata si addenserà ulteriormente.

Disponete nei vasetti di vetro (lavati e sterilizzati) un pezzo di cannella, un pezzo di anice stellato e versateci la confettura bollente lasciando un centimetro di aria dal coperchio; capovolgeteli a testa in giù per circa 5 minuti per creare il sottovuoto. Una volta aperto il barattolo conservarlo in frigo.

Un consiglio per le amanti del piccante: oltre alla cannella e l’anice stellato oppure in sostituzione di queste spezie, aggiungete nel barattolino un peperoncino rosso per creare una composta piccante da utilizzare per accompagnare formaggi stagionati o carni.

Buona colazione!