Confettura di uva fragola precoce

Lavare e scolare accuratamente l'uva già sgranata. Raccoglierla poi in una casseruola capiente assieme alla buccia grattugiata e al succo del limone. Portare su fuoco medio e lasciare cuocere 20-30 minuti, finché l'uva non sia ben appassita.
Togliere dal fuoco e passare il composto d'uva col passaverdure a maglie strette, in modo da rimuovere buccia e semi.
Riporre di nuovo nella casseruola assieme allo zucchero, alla mela (ben lavata e privata del torsolo, ma non sbucciata) tagliata a cubetti e alla vanillina. Portare a bollore a fuoco medio e lasciare cuocere circa 30 minuti, quindi si frulla con il mixer ad immersione e si termina la cottura in altri 10 minuti. Se si ha a disposizione il termometro da cucina, deve raggiungere i 105-110°C, se no si realizza semplicemente la prova del piattino: il composto risulta molto liquido, ma gelifica rapidamente.
A questo punto si ripone la confettura, ancora bollente, in vasetti sterilizzati che si chiudono ermeticamente e si capovolgono per almeno 15 minuti.
Una volta raffreddata, va lasciata riposare almeno 15 giorni prima di consumarla.