muffin di benedetta, variante con provolone e pomodori secchi

Con una frusta elettrica sbattere in ordine: l'uovo, il parmigiano, l'olio, il latte.

A questo punto aggiungere il sale, lo zucchero ed il lievito e per ultimo la fecola e la farina.

Quando l'impasto sarà omogeneo incorporare, sempre aiutandosi con la frusta, i pomodori sott'olio e il provolone entrambi precedentemente tagliati a piccoli pezzettini.

Accendere il forno per preriscaldarlo.

Preparare lo stampo dei muffin, io ho solo unto con un pò di olio ogni pirottino, mettere il composto, coprendolo solo per metà.

Infornare a 180° per 20-25 min.

Con queste dosi vengono 8 muffin.