Cordon bleu

Dividete a metà il petto di pollo intero e tagliate via le parti grasse. Prendete una metà del petto di pollo e incidetela di lato, cercando di formare una tasca e di lasciare uniti tre dei 4 lati; se non ci riuscite lasciate unito almeno il lato più lungo. Prendete una fetta di prosciutto, adagiate sopra un pezzetto di groviera e arrotolate il prosciutto cotto così da avvolgere il formaggio, farcite la tasca con il ripieno e richiudete la carne su se stessa. Procedete nello stesso modo anche per l'altra fetta di pollo. Preparate due ciotole contenenti il pan grattato e le uova sbattute con il sale. Passate i 2 cordon bleu nell’uovo da entrambi i lati, assicurandovi che le fette di pollo vengano ricoperte totalmente dall'uovo.

Passate le fette di pollo nel pangrattato, facendo aderire bene e in maniera omogenea su tutta la superficie. Durante la panatura, dovrete tenere i lembi della carne ben chiusi in modo che si sigillino perfettamente così che durante la frittura non fuoriesca nulla; se volete potete aiutarvi sigillando la carne con degli stuzzicadenti. Ponete a scaldate in un tegame l'olio di semi e non appena avrà raggiunto i 165°-170°, immergete un cordon blue alla volta e cuocete per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando non saranno ben dorati. Scolate il cordon bleu e adagiatelo su un vassoio rivestito con carta assorbente per tamponare l'olio in eccesso.