Muffin con il cuore

Per preparare i muffin con il cuore cominciate per prima cosa sciogliendo il burro a bagnomaria oppure al microonde e lasciatelo intiepidire (1). In una caraffa (o in una ciotola) versate il latte, le uova leggermente sbattute (2) e il burro oramai intiepidito (3);
mescolate con una forchetta (o una frusta) e tenete da parte (4). In una ciotola capiente setacciate con il colino la farina, il bicarbonato e il lievito per dolci (5), unite poi lo zucchero (6) e un pizzico di sale.
Ora incidete il baccello di vaniglia dal lato lungo ed estraete i semini interni (7) che andrete ad aggiungere all'impasto (8). Inserite le fruste elettriche nel recipiente con le polveri e azionatele a velocità bassissima mentre versate anche il composto di liquidi poco alla volta (9): in questo modo amalgamerete il tutto evitando la formazione di grumi.
Alla fine otterrete un impasto omogeneo e liscio (10). Inserite i pirottini di carta in uno stampo classico da 12 muffin. Versate l’impasto in un sac-à-poche senza bocchetta e spremetene quanto basta per riempire metà pirottino (11). Ora, per la versione con il cioccolato fondente: ponete al centro un pezzetto di cioccolato di 10 g circa (12). Non spingete verso il basso il pezzetto di cioccolato altrimenti resterà sul fondo.
Spremete altro impasto (13) per ricoprire il cioccolato (14). Cuocete i muffin con il cuore in forno statico preriscaldato a 190° per 25 minuti. Terminata la cottura i vostri muffin con il cuore risulteranno leggermente dorati in superfice (15), lasciateli intiepidire prima di servirli.