Cotechino con polenta

Si fascia un cotechino con carta stagnola e si lega.Si mette in pentola normale lunga,in acqua fredda per 2 ore e mezza e se si usa pentala a pressione 1 ora e mezza sono sufficenti.quando sarà cotto si prepara la polenta e come contorno spinaci in casseruola condite con del parmigiano reggiano.Quando tutto sarà cotto,si taglia il cotechinoa fette spessesi adagia in un piattone con contorno le spinaci.
Si versa la polenta sul tagliere e Buon appetito.Tipico bresciano,piatto invernale gustosissimo...