Cotognata

Sbucciare le mele cotogne ed eliminare il torsolo e i semi. Tagliarle a pezzi e metterle a cuocere in una pentola riempita di acqua con il succo di due limoni. Appena cotte lasciarle raffreddare. Una volta fredde, passarle in un passaverdura per ricavarne la polpa.

Pesare la polpa e metterla in una pentola, aggiungere una pari quantità di zucchero (esempio: 1kg. di polpa + 1 kg. di zucchero) e 1 bustina di vanillina.

Cuocere mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando si addensa (circa 30 minuti) e verso fine cottura aggiungere l’altra bustina di vanillina.

A cottura ultimata, versare il composto negli stampini, livellare e lasciar asciugare coprendo il tutto con un velo per qualche giorno. Sformate e gustate la vostra cotognata!