Cream Tart

In una planetaria lavorare la farina, la frumina, il sale e il cacao setacciati, aggiungere lo zucchero di canna al velo, i tuorli, l'aroma, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata di un'arancia e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, dividerlo in tre parti, avvolgere i panetti dalla pellicola e far riposare in frigo per un'ora. Stendere ogni panetto tra due fogli di carta forno, rimuovere il foglio superiore e ricavare tre cerchi di 20 cm. Da ogni disco ritagliare un cerchio centrale del diametro di 7 cm, lavorare nuovamente i ritagli e stampare con un coppapasta a forma di farfalla alcuni biscotti su cui applicare le fantasie di zucchero.

Porre i dischi e i biscotti in frigorifero per almeno mezz'ora. Trasferire i dischi con la carta da forno sulla lastra del forno e cuocere un disco alla volta per 6-8 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180 gradi. Disporre i biscotti non troppo vicini sulla lastra del forno foderata con carta da forno e cuocere sempre a 180 gradi per 4-6 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Per la crema, versare in una ciotola il formaggio spalmabile, il latte, la Dolceneve e il cioccolato sciolto, e montare con una frusta elettrica alla massima velocità per almeno 3 minuti. Trasferire la crema in un sac a poche. Disporre il primo disco di frolla su un piatto da portata, creare tanti spuntoni di crema e aggiungere un po' di fragole e frutti di bosco a pezzetti, sovrapporre il secondo disco e distribuire altra crema e frutta e ripetere l'operazione anche per il terzo strato.

Decorare a piacere con frutta fresca, i biscotti fatti in precedenza e i fiorellini. Lasciare in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!