Torta Cookie e caramello

Per la torta al cioccolato e yogurt: Montare le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina fino al raddoppio. Aggiungere lo yogurt e il burro fuso e continuare a mescolare. Setacciare la farina, la fecola, il lievito e il cacao e aggiungere le polveri all'impasto. Infine sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta raffreddato, versarlo sull'impasto. Versare il composto in tre stampi imburrati e infarinati e cuocere a 180 gradi per circa 25-30 minuti (fare la prova stecchino). Sfornare e lasciare raffreddare.
Per la crema: Montare la panna con lo zucchero e aggiungere il mascarpone e il formaggio cremoso fino ad ottenere una crema soda, metterla in un sac a poche.

Per il caramello: Portare a bollore la panna con i semi della bacca di vaniglia e mettere da parte. Nel frattempo fare caramellare a secco lo zucchero. Unire il miele e versare la panna bollente facendo molta attenzione. Togliere dal fuoco, aspettare che il composto arrivi a 50° e unire il burro a pezzetti e il sale. Fare raffreddare completamente prima di usarlo.

Bagnare la torta con un po' di latte, fare degli spuntoni di crema, far colare il caramello tra gli spazi degli spuntoni e aggiungere le gocce di cioccolato. Ripetere l'operazione per tutti e tre gli strati. Per quello finale aggiungere i cookie tutti attorno e terminare con altre gocce di cioccolato.