crema al mascarpone

Dividere i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ben ferma.
In un'altra ciotola ridurre a crema con uno sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero, aggiungere quindi il mascarpone ed il rum.

Incorporare delicatamente gli albumi, versare in 4 coppette e tenere in frigo finché non si servono.
Servire con una leggera spolverata di cacao e a piacere con i biscotti.