Crema all'arancia con pandoro

Scaldare il latte, quando raggiunge l'ebollizione aggiungere la scorza d'arancia tagliata con il pelapatate, spegnere e lasciare in infusione per 5 minuti.

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, unire gradatamente la farina setacciata ed il succo d'arancia. Aggiungere un pò per volta il latte filtrandolo. Rimettere sul fuoco e fare addensare mescolando con la frusta.

Con un coppapasta rotondo tagliare dei dischi di pandoro. Mettere ogni disco sul fondo di una coppetta, versare sopra la crema e decorare con amaretti sbriciolati e codette arcobaleno. Lasciare riposare in frigorifero fino al momento di servire.