Gnocchi in tegamino

Lessare le patate in microonde o in pentola fino a quando saranno morbide, togliere dal fuoco e schiacciare con lo schiacciapatate su un piano di lavoro, lasciare raffreddare. Una volta tiepide condirle con sale, pepe e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, aggiungere l'uovo e impastare aggiungendo a poco a poco la farina fino a creare un impasto morbido. Creare dei filoncini di impasto e tagliare in piccoli tocchetti. Far cuocere gli gnocchi ottenuti in abbondante acqua salata, una volta saliti a galla scolare e condire con il sugo di pomodoro cotto (io ho usato il ragù napoletano), il parmigiano, qualche fogliolina di basilico e la mozzarella tagliata a cubetti. Mettere nei tegamini e aggiungere un altro po' di parmigiano e mozzarella. Cuocere per 30/35 minuti a 220 gradi e passare al grill per ottenere la crosticina croccante.