crema catalana

Sciogliere la maizena in un pò di latte freddo .
Scaldare il latte con i pezzetti di cannella ,la buccia di limone e una grattatina di noce moscata( io non l'ho messa, ma se vi piace) ,lasciare in infusione per 10-15 minuti.
Montate i tuorli con lo zucchero,aggiungere ,filtrandolo,il latte con la maizena e il latte intiepidito con le spezie ,filtrare anche questo....portare ad ebollizione ,per 3-4 minuti.
Mettere nelle pirofiline e far raffreddare,tenere in frigo fino al momento di servire.
Prima di servire spargere sulla crema dello zucchero di canna e,se non avete il cannello,mettete le pirofiline sotto il grill e far sciogliere lo zucchero...io uso il cannello a gas...Buon appetito!