Crema catalana al cacao

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e il cacao (setacciato) fino a ottenere una crema soffice e corposa.
In un pentolino portare a bollore il latte e poi versarlo nella ciotola con i tuorli e lo zucchero mescolando energicamente.
Rimettere il composto nel pentolino e riportare sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a quando la crema non sarà densa.

Versare la crema nelle ciotoline e lasciate riposare in frigorifero per circa due ore (o nel freezer per trenta minuti).

Prima di servirla, spolverare la superficie con lo zucchero di canna e caramellizzarlo col cannello o con il grill del forno alla massima potenza, fino a formare una sottile crosticina.
Servire subito, spolverizzando a piacere con un pochino di cacao amaro.