Crema di Asparagi alla Milanese con crostini - Con il Bimby

Mondare gli asparagi eliminando la parte legnosa, togliere le punte e lavarle bene on acqua fredda.

Nel boccale, frullare i tuorli d'uovo con il Parmigiano e il latte 20 sec./ vel 3-4, mettere da parte n frigorifero

Nel boccale pulito e ben asciutto mettere i gambi degli asparagi e tritare 5 sec. / vel.7

Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il brodo vegetale, la farina e salare, cuocere 25 minuti / 100°/ vel.1

A fine cottura lasciare riposare 1 minuto poi frullare 30 sec. / vel 6-7

Unire il composto di uova messo da parte e cuocere 2 minuti / 90° / vel.3

Aggiustare di sale e versare nella zuppiera o nei piatti individuali. Servire accompagnato con crostini.

Nota: Se si utilizzano asparagi surgelati lasciarli scongelare completamente prima di iniziare l'esecuzione.