Crema pasticcera

Versare la farina in una ciotola e aggiungere 2-3 cucchiai di latte mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungere altri 2-3 cucchiai e i tuorli, sempre mescolando. Versare il composto in una pentola e aggiungere il resto del latte e lo zucchero. Cuocere a fuoco basso mescolando fino ad ebollizione. Far sobbollire 2-3 minuti mescolando energicamente. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per circa 1 ora e mezza, mescolando frequentemente per impedire la formazione della "pellicina".
Mettere la panna fresca nel congelatore per 20 minuti, montarla e aggiungerla alla crema incorporandola poco alla volta, mescolando lentamente per non smontarla. A questo punto si può riporre la crema in frigo o utilizzarla per farcire torte