Crema pasticcera senza grumi

In un pentolino mettere a scaldare il latte con la scorza di limone e la vanillina.

Nel frattempo in una terrina sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere un po alla volta la farina setacciata.

Togliere il latte dal fuoco prima che inizi a bollire, eliminare le scorze di limone e l'eventuale pellicola.

Unire il latte ancora caldo al composto un cucchiaio alla volta e girando per non far formare grumi.

Mettere la miscela ottenuta nel pentolino e sempre continuando a mescolare portare a ebollizione fino ad ottenere la densità desiderata.

Riporre su un vassoio o su coppette e coprire a pelo con pellicola trasparente, per evitare che si formi la buccetta.