creme bruleè

Portare a ebollizione il latte, la panna, la polpa raschiata e il baccello della vaniglia.

Battere l’uovo e i tuorli d’uovo finché diventano cremosi ma non a neve, aggiungere un po’ alla volta mescolando il latte caldo aromatizzato alla vaniglia.

Versare la crema nelle formine attraverso un colino.

Disporre le formine su un tegame o su uno stampo per sformati e versare acqua calda quanto basta perché le formine siano immerse per 2/3.

Fare rapprendere la crema coperta per circa 20 minuti a 200°.

Togliere dal forno, far raffreddare e mettere in frigorifero.

Prima di servire, spolverare la crema con zucchero bruno e passare brevemente sotto il grill caldo fino a quando la superficie è caramellata (oppure mettere a bagno maria in acqua gelata e far formare velocemente la crosta in forno molto caldo).