CRESPELLE

far sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida, aggiugere l'olio, il sale, le due uova e mescolare. A questo punto cominciare ad aggiungere alternando la farina e l'acqua frizzante, l'impasto deve risultare colloso. Far lievitare per un paio d'ore. Mettere a scaldare l'olio in una padella abbastanza profonda e iniziare a friggere le crespelle facendo cadere un pò di impasto nell'olio aiutandoci con due cucchiai. far dorare le crespelle e servirle ancora calde.le crespelle si possono fare anche mettendo nell'impasto, prima di friggere, del baccalà precedentemente lessato o delle alici (vanno bene anche quelle in vasetto che si trovano nei supermercati).