Crespelle con la carne

Fare le crepes mettendo nel frullatore: farina, uova, sale e latte. Versa il composto in una ciotola e fare riposare per circa 30 min. Nel frattempo preparare il ripieno: mettere in un tegame di coccio l'olio e la cipolla tritata, poi mettere la carne e far cuocere con il coperchio a fuoco basso. Quando la carne è pronta versarla in una ciotola e aggiungere a piacere pane e grana (le proporzioni sono variabili, dipendono dai gusti se piace più saporito mettere più grana o il contrario), sale, noce moscata e l'uovo. Si deve ottenere un impasto non troppo duro, ma che ci consenta di fare delle biscioline che verranno poi messe all'interno delle crespelle.
Fare ora le crespelle: con un mestolino piccolo versare l'impasto in un padellino unto di burro, cuocere da entrambi i lati. Ne vangono circa 12.
Mettere la bisciolina di ripieno dentro alla crespella (non fate delle biscioline sottilissime, si deve sentire la carne) e avvolgere su se stessa. Allineare i rotolini in una teglia unta di burro. Cospargere con un filo di burro fuso e grana ed infornare a 200° per circa 10-15 min.
Si possono anche preparare prima e poi surgelare.
Ricetta contenuta nella Raccolta " I PRIMI DI CASA MIA"