Crocchette di melanzane

Procedimento

Cuocete il riso e scolate,

Cuocete la carne macinata con prezzemolo, sale, olio, aggiungete le melanzane che precedentemente avete pulito e lavate e tagliate a tocchetti piccoli, fate cuocere fin quando la melanzana non si ammacca un po' e poi aggiungete il riso, mescolate per qualche minuto per fare insaporire e togliete il tutto versandolo in una ciotola dove andrete a finere di condire con formaggio grattugiato, uovo, prosciutto,mozzarella e i cucchiai di sugo, mescolate bene il tutto e formate delle crocchette che passate nel pan grattugiato

Poi friggete in olio bollente e gustatelo.