Crostata alle fragole con crema pasticcera

Preparare la frolla mescolando la farina con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e poi prima col burro, sbriciolando l'impasto tra le mani e aggiungendo le uova. Mescolare rapidamente per non riscaldare molto l'impasto e farlo riposare per almeno mezz'ora in frigo. Trascorso questo tempo foderare una tortiera imburrata e infarinata e cuocere la pasta con al centro dei fagioli secchi (che serviranno a non far lievitare la pasta in cottura) per 20 -25 minuti. Preparare la crema pasticcera sbattendo con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere pian piano la farina e infine il latte bollente sempre mescolando. Finire la cottura sul fuoco, aggiungendo la scorza di limone o la vanillina e mescolando continuamente per non formare grumi. Quando sarà tutto freddo cospargere la base di crema e tagliare le fragole e coprire la superficie. Mettere la gelatina come decorazione preparandola seguendo le istruzioni della confezione. Mettere in frigo per un paio d'ore.Dal ricettario dei dolci di Valentina.