Crostata cachi 2

PER RIPIENO:
2 o 3 cachi (dipende dalla grandezza)
1 mela grande
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone grattugiata
50 g zucchero
2 cucchiai uvetta
2 cucchiai di liquore Rum
1 cucchiaio marmellata albicocca
4 o 5 amaretti

PREPARAZIONE:
Preparare la pasta frolla, metterla a riposare per 30 minuti in frigorifero avvolta in pellicola, poi tirare la sfoglia di 4 mm e rivestire uno stampo da crostata rotondo da cm. 24, lasciando la pasta per le strisce, rimetterla in frigorifero e nel frattempo fare il ripieno.

PER RIPIENO:
Per il ripieno usare dei frutti belli maturi. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili, mettere in un pentolino con metà zucchero e con la vanillina e far ammorbidire a fuoco lento finché non diventa una purea. Ammollare l’uvetta nel rum per 15 minuti, quindi pelare i cachi, schiacciarli con il passaverdure, poi filtrarli con un colino a maglie larghe, aggiungere lo zucchero rimanente, il limone grattugiato, la mela, l’uvetta strizzata e amalgamare il tutto delicatamente. Prendere la frolla dal frigorifero e pennellare la pasta con la marmellata diluita leggermente con acqua calda, sbriciolarvi sopra gli amaretti e versare il ripieno livellandolo, quindi ritagliare le strisce di frolla con la rotellina dentellata e metterle incrociate sulla crostata e decorare a piacere. Infornare a 180° per 40 minuti circa (dipende dal forno).


Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE--- TEMPO DI CROSTATE!