Crostata con crema pasticcera al pistacchio

In una planetaria, impastate il burro con lo zucchero e i tuorli formando una crema. Aggiungete la farina setacciata a più riprese, il lievito, il sale e l'aroma alla vaniglia.
Versare il composto su un piano di lavoro e compattatelo fino a formare un panetto tondo. Avvolgetelo su pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 40 minuti.

Nel frattempo, prepariamo la crema al pistacchio: montate i tuorli con 100 g di zucchero e un pizzico di sale fino a quando diventano chiari e spumosi. Aggiungete, quindi l'amido di mais setacciato e mescolate bene.
Trasferite tutto in un pentolino col latte precedentemente riscaldato e caldo e mescolate continuamente fino a quando la crema non si addensa. Aggiungete quindi la crema al pistacchio mescolando nuovamente e copritela quindi con pellicola a contatto fino a che non si raffredda.

Con l'aiuto di un mattarello, stendete la frolla e mettetela con carta forno in uno stampo da crostata. Quindi bucherellate. Riempite quindi con la crema pasticcera (io mi sono aiutata con una sac a poche) e guarnite con granella di pistacchio.

Infornate per 40 minuti circa a 170°C.
Una volta sfornata e raffreddata spolverate con zucchero a velo.