Crostata con fragole e banane

PER LA PASTA FROLLA: sul tavolo da lavoro mettete la farina a fontana e nel mezzo ponete il burro, 2 tuorli e un uovo intero e un pizzico di sale,
Lavorate rapidamente l'impasto e fatelo riposare coperto da un panno per un quarto d'ora. 
Infarinate il tavolo da lavoro e stendete la pasta per poi metterla nello stampo.
Al di sopra della pasta ponetete un foglio di carta forno con dei fagioli sopra . Cuocete la pasta in forno per 20.minuti circa a 180° .
PER LA CREMA PASTICCERA: mettete a bollire il latte con la scorza di un limone, nel frattempo montate a crema i tuorli e lo zucchero, aggiungete poi la farina setacciata e mescolate in modo che non si formino grumi , versate il latte caldo e amalgamate il composto dal basso verso l'alto. 
Ponete la crema sul fuoco e cuocetela a fiamma bassa per 10 minuti mescolando continuamente.
Versate la crema nello stampo ricoperto dalla pasta frolla e pontevi sopra le fragole e le banane tagliate a pezzetti ,cospargete il tutto con della gelatina .