Crostata con le fragole

Per la frolla:
Prendete una ciotola e versateci lo zucchero, con il burro a pezzetti, un pizzico di sale, semi di mezza bacca di vaniglia, la scorza di un limone grattugiata e mescolate. Aggiungeteci, poi, 3 uova intere. Continuate a mescolare e uniteci la farina, formando un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno 4 ore.
Una volta pronta, stendetela con un matterello ed adagiatela su una tortiera antiaderente. Fatela stare qualche altro minuto in frigo così che la pasta si rassodi e tenga la forma, e successivamente bucherellate il fondo. Mettete la carta da forno all'interno della teglia coprendo anche i bordi e riempitela di legumi secchi. Infornate per circa 15/20 min a 200 g. A questo punto, i bordi saranno ben dorati, ma il fondo meno... Quindi rimettetela in forno per altri 10 min circa.

Per la crema:
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica, finché non si ottiene un composto bello spumoso. Aggiungete, poi, l'amido setacciato e continuate ad amalgamare.
A parte, riscaldate il latte. Una volta bollito, unitelo a filo con il composto realizzato precedentemente (e messo in un pentolino), e mettete il tutto sul fuoco. Dovete creare un composto sodo (qualora non foste soddisfatti della sodezza del composto, aggiungete altri 5/10 g di amido o la gelatina). Unite la scorza grattugiata del limone e continuate ad almalgamare.
Una volta pronto, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e versatela sulla pasta frolla.
Lasciate consolidare meglio in frigo, e dopo un po' decorate con le fragole...o con i frutti che più preferite!