Crostata di crema e mele caramellate

Per la pasta frolla ai digestive: Frullare i biscotti e aggiungere il burro ammorbidito, poi tuorli, zucchero, farina, sale e aromi fino a formare una pasta frolla morbida, se l'impasto risultasse troppo secco aggiungere un po' di albumi tenuti da parte in precedenza. Far riposare 1 oretta in frigo.

Per la crema pasticcera con uova intere: Riscaldare il latte con la buccia di limone, nel frattempo in una pentola mescolare uova, zucchero e farina. Aggiungere il latte caldo a filo 3 far cuocere la crema finché non si sarà rassodata. Far raffreddare.

Per le mele caramellate:Tagliare le mele in cubetti, metterli in una padella e far caramellare con tutti gli altri ingredienti per una decina di minuti (non devono risultare troppo secche).