Crostata di lamponi al tè matcha

Per preparare la crema, versare il latte in una casseruola e portare a bollore. Sbattere i tuorli e lo zucchero in una ciotola a parte. incorporarvi la farina e versare qualche cucchiaio di latte per diluire il composto. Versare il tutto nella casseruola con il latte, girando di continuo. Far bollire per 1 minuto, senza smettere mai di mescolare.

Togliere da fuoco e aggiungere il tè matcha continuando a girare. versare la crema ottenuta in una ciotola, coprirla con la pellicola e far raffreddare.

Accendere il forno a 210 gradi. Stendere la pasta e foderare 6 stampini. informarla coperta con carte forno e sfere di porcellana o ceci secchi per evitare che si gonfi, per 10 minuti. Poi togliere la carta e lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Lasciare raffreddare la pasta prima di guarnirla con la crema al tè. Guarnire con i lamponi, i pistacchi e, a piacere, con una spolverata di tè matcha.