Crostata di marmellata

Preparare la frolla: impastare la farina, il burro (a temperatura ambiente, non deve essere freddo né mollo), lo zucchero, i tuorli, prima con il cucchiaio poi a mano. Aggiungere un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone o di una arancia, una bustina di Vanillina Paneangeli e/o una spruzzata di cannella. Lavorare sino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora (meglio un'ora). Togliere dal frigo, lasciare tornare "morbido" l'impasto, stendere la frolla con un mattarello, usando un po' di farina. Fare delle "bisce" di pasta con cui preparare i bordi. Stendere la marmellata. A questo punto preparare le strisce: fare delle "bisce" e disporle in diagonale sulla crostata. Lasciare riposare una mezz'oretta in frigo. Infornare a 180°C nel forno elettrico statico per 25-30 minuti. La crostata si conserva fino a 5-6 giorni in una scatola.