Crostata di mele con marmallata

In un ampio recipiente sbattere leggermente due uova con lo zucchero e aggiungere tutta la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Appiattire leggermente il panetto per agevolare la successiva fase di stesura e avvolgerlo nella pellicola per alimenti. Conservare la pasta frolla in frigorifero.
Mentre la pasta frolla rassoda in frigorifero, mondare 3 mele e tagliarle a pezzetti. Cuocere le mele in un pentolino con un cucchiaio di marmellata per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare.
Imburrare e infarinare una teglia per crostata.
Accendere il forno a 170°, e stendere la pasta frolla spessa poco più di 5/6 mm e adagiarla con cura all’interno della teglia.
Eliminare la pasta frolla in eccesso esercitando una leggera pressione con il mattarello lungo tutto il bordo della teglia. Spalmare la marmellata in modo uniforme sulla base di pasta frolla. Tagliare 3 mele a fettine sottili e aggiungere il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.
Aggiungere le mele a pezzetti.
Guarnire la crostata di mele con le fettine disposte a raggiera e qualche fiocco di burro. Cospargere infine con poco zucchero di canna per far caramellare le fettine di mela durante la cottura in forno.
Cuocere per 30/35 minuti e gli ultimi 3 minuti impostare il grill per caramellare la superficie.
Far raffreddare bene prima di sformare la nostra crostata.
Io ho usato una marmellata di kiwi e banane ... se volete potete aggiungere in superficie anche dei pinoli.