Crostata di meringhe

Impastare farina, zucchero, burro, il tuorlo e il sale fino ad ottenere un panetto compatto, avvolgere nella pellicola a mettere in frigo per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti estrarre il panetto e stendere una sfoglia per il guscio della crostata, infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema al cioccolato e versarla all'interno del guscio.

Per le meringhe:
Mettere in un pentolino l'albume con metà dello zucchero, mescolare e portare a 60°.

Travasare in planetaria e montare a neve fermissima. Poi aggiungere il resto dello zucchero.


Con l'aiuto della sac à poche formare dei piccoli ciuffetti sulla placca coperta di carta forno e cuocere in forno a 100 gradi per 15/20 minuti, poi aprirlo leggermente e continuare la cottura. Si devono seccare completamente all'interno.
Una vota raffreddate completamente disporle come decorazione sulla crostata