Crostata di noci

Mescolare la farina con il lievito e il sale. Unire lo zucchero, il burro a tocchetti e l'uovo.
Impastare, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Tritare finemente le noci.

In una ciotola mescolare le noci con lo zucchero, la vanillina ed il cacao.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli poco alla volta alle polveri mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Stendere la frolla in uno stampo (24 cm. di diametro) precedentemente imburrato ed infarinato.
Versare il ripieno, livellarlo e decorare a piacere con la frolla rimasta.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno).