Crostata lemon curd

Per la crema: grattugiare la buccia dei due limoni e spremere il succo.
In un pentolino, fondere il burro a bagnomaria e aggiungere il succo e la buccia dei limoni, lo zucchero, l'amido di mais e le uova. Cuocere a fiamma dolce mescolando di continuo con una frusta a mano, fino a quando la crema non si addensa.
Fate raffreddare completamente.

Stendere la frolla in una teglia da crostata e bucherellarla.
Ricoprirla di carta forno e mettere sopra dei fagioli secchi.
Cuocere in forno statico per 20 minuti a 180°C.
Togliere la carta forno con i fagioli e cuocere per altri 10 minuti a 180°C.

Quando sarà completamente fredda la base della crostata, aggiungere la crema al limone. Livellare e fare riposare per circa un’ora in frigorifero.