Crostata mimosa

Per la base:



Lavorate le uova con lo zucchero.Aggiungete olio e latte.Aggiungete farina e lievito setacciati e la buccia di limone grattugiata.Prendete uno stampo del diametro di 28cm ungetelo per bene con il burro e versate l’impasto.Livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30-35 minuti e poi lasciate raffreddare completamente.







Per la crema:



Lavorate i tuorli con lo zucchero.Aggiungete la farina e il latte, mescolando con una frusta, aggiungete l’aroma alla vaniglia e ponete la crema sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finchè non si sarà addensata.Trasferite in un piatto, mettete della pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.Quando la crema sarà fredda, potete aggiungere la panna, dopo averla montata.







Capovolgete la torta su un piatto da portata.Aiutatevi con un coltello e incidete il dolce facendo un taglio al centro.Farcite con la crema.Tagliate a cubetti (o sbriciolate) la parte di dolce che avete tolto e decorate la crostata.Fate riposare in frigo almeno un orettta