Crostata morbida alla frutta

Iniziamo con la crema pasticcera:

in un pentolino scaldiamo il latte con la vaniglia. In un’altra pentola, mettiamo le uova intere e le sbattiamo con lo zucchero e la farina. Diluiamo la pastella ottenuta con il latte caldo. Riportiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, facciamo addensare la crema. Copriamo con pellicola fino a raffreddarsi.

Ora procediamo con la gelatina: Mettere in un pentolino 100 ml di acqua e lo zucchero. Ponete il pentolino sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce.

Da parte fate sciogliere l'amido di mais nel resto dell'acqua (al fine di non far formare grumi) e versate poi il tutto nel pentolino.

Portate ad ebollizione e fate sobbollire qualche minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete qualche goccia di succo di limone e mescolate.

La gelatina è pronta, lasciatela intiepidire bene prima di utilizzarla.

Infine procediamo con la crostata furba 😉

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il latte, la vanillina, la farina un po' per volta e infine il lievito. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Fate raffreddare, capovolgere la torta e inserite la crema pasticcera nell'incavo della crostata capovolta. Decorate con la frutta che più vi piace e poi spennellate con la gelatina. 😋