Crostata Ricotta e Marmellata

Predisponete sulla spianatoia la farina a fontana e unite il burro ammorbidito e a pezzetti; impastate aggiungendo 150 g di zucchero, i tuorli di tre uova ed un uovo intero, un pizzico di sale, la scorza lavata e grattugiata di un limone e la Vanillina. Incorporate infine il lievito ed impastate rapidamente lavorando la pasta il minimo indispensabile affinchè sia liscia ed omogenea. Fate con la stessa una palla e mettetela a riposare 30 minuti in frigorifero, protetta da una pellicola trasparente.

Tiratela a sfoglia spessa circa 1/2 cm e con essa rivestite l'interno di uno stampo per crostate imburrato ed infarinato. Con una forchetta praticate alcuni fori sul fondo.

Fate la crema di ricotta con 150 g di zucchero e ricotta, mescolando bene i due ingredienti e versate il composto sullo stampo con la frolla.

Versare a piacere uno strato di confettura e livellare. Con la rimanente parte di frolla, fare le strisce per decorare la crostata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Lasciare raffreddare completamente e servire con una spolverata di zucchero al velo! :)