crostata ricotta, pere e cioccolato

Sbucciare e privare del torsolo la pera, tagliarla a dadini e rosolarla in un padellino con una noce di burro, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella quindi spegnere e lasciare da parte. In una ciotola lavorare bene i tuorli col restante zucchero, unire poi la ricotta spatolata, le gocce di cioccolato e, una volta ben amalgamato tutto, anche le pere cotte. Con la sfoglia foderare una tortiera rivestita in carta forno, versare il composto, livellarlo e spolverizzare con due cucchiai di zucchero semolato. Infornare a 200° per circa 30 minuti, a seconda del forno. A piacere si può spolverizzare con cacao.
Raccolta "torte & c."