Crostata salata

Creare una base di pasta frolla salata, unendo 400g di farina, 1 uovo, 100 g di burro,50 g di grana, un po' di sale, un pizzico di lievito istantaneo pane angeli e prezzemolo. Durante il riposo di mezz'ora in frigo, tagliare a dadini 1 cipolla, 1 melanzana, 2 zucchine e soffriggere bene con olio, pepe e sale. unire gli ingredienti raffreddati ad una vaschetta di ricotta, 50 g di formaggio a piacere 1 uovo e mortadella tagliata a dadini. Creare la base di frolla come una normale crostata, farcire con il composto di ricotta e fare delle strische da decorazione. A piacere aggiungere le patate tagliate a medaglioni come contorno. cottura 45/50 minuti a 180 gradi